La congelación de alimentos es una forma de conservación que se basa en la solidificación del agua contenida en éstos. Por ello uno de los factores a tener en cuenta en el proceso de congelación es el contenido de agua del producto.
Efectos de la Congelación Rápida contra la congelación lenta:
La congelación puede dañar a algunos alimentos debido a que la formación de cristales de hielo rompe las membranas celulares. Este hecho no tiene efectos negativos en términos de seguridad (de hecho, también mueren células bacterianas), sin embargo, el alimento queda menos crujiente o firme.
La congelación comercial es más rápida, gracias a lo cual los cristales de hielo que se forman son más pequeños. De esta forma, se reduce el daño ocasionado a las membranas celulares y se preserva aún más la calidad.
todo bien buena informacion buen concepto
ResponderEliminaresta bien pero por que no le pones imagenes
ResponderEliminarse me olvido pero gracias por el comentario
ResponderEliminarbuena informacion buen concepto NI UNA IMAGEN NI NADA
ResponderEliminartodo bien gracias por comentar
ResponderEliminarbuena informacion y buena entrada y buenas imagenes
ResponderEliminarte faltO una imagen de perdis!!
ResponderEliminargracias alain por el comentario
ResponderEliminarsi dora como enfadas no escierto todo bien con tigo dora gracias por el comentario
ResponderEliminarbuena publicasion amigo me gusta tu informacion e imagenes:)
ResponderEliminargracias por comentar topo
ResponderEliminarGRACIAS POR COMENTAR GARO
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